中国消费者报报道（熊铮 记者朱海）国人春节时互道祝福 、江西究礼尚往来已成传统习俗。发布其中 ，消费选购乳制品是提示春节最常见的礼品之一。那么 ，乳品各种乳制品到底有什么区别 ，有讲不同的江西究人都适合喝哪种乳制品 ，如何科学正确地挑选呢 ？1月28日，发布江西省市场监管局发布选购乳品消费提示 。消费选购
不同乳制品该怎么“看” ？
奶中富含蛋白质、提示钙等营养素 。乳品根据《中国居民膳食指南（2016）》的有讲建议，健康成人每日应摄入各种各样的江西究奶制品 ，其量相当于液态奶300g 。发布
不同乳制品 ，消费选购可通过两步法来判定 ：
看标签标识 。食品标签中的产品类型会标注“某某乳”“某某奶”“某某饮料”等字样，注意区分 。别被含乳饮料中的“乳”字带偏，含乳饮料只是饮料中的一类 。
看配料表和营养成分表中的蛋白质和生牛乳含量 。国家标准中对其蛋白和生牛（羊）乳含量有明确的划分 ：含乳饮料的蛋白质含量分别为配制型/发酵型含乳饮料≥1.0g/100g ，乳酸菌饮料≥0.7g/100g 。调制乳的蛋白质含量≥2.3 g/100g，生牛（羊）乳或复原乳含量80%以上 。巴氏杀菌乳的蛋白质含量分别为牛乳≥2.9 g/100g ，羊乳≥2.8 g/100g ，生牛（羊）乳含量100%；灭菌乳的蛋白质含量分别为牛乳≥2.9 g/100g ，羊乳≥2.8 g/100g 。发酵乳的蛋白质含量≥2.9g/100g。风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3g/100g 。
鲜牛奶 、常温奶 、酸乳 、调制乳 ，怎么定义 ？
鲜牛奶 。仅以生牛（羊）乳为原料 ，采用巴氏杀菌（63-85℃）这种低温灭菌的方式 ，杀灭牛（羊）奶中有害菌群 ，更好地保留营养物质和口感 。一般需冷链配送和冷藏，保质期较短，因此价格也比常温奶贵 。
常温奶 。以生牛（羊）乳为原料 ，添加或不添加复原乳 ，依靠超高温灭菌或保持灭菌和密封两大条件实现常温长时间储存，又称灭菌乳 。
酸乳 。以生牛（羊）乳或乳粉为原料 ，经杀菌 、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。在发酵过程中乳糖被分解 ，因此乳糖不耐受人群也可食用 。
调制乳。以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料 ，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂 ，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品 。花生奶 、核桃奶 、红枣奶等果味牛奶 ，大都属于调制乳 。
复原乳是“假牛奶”吗 ？
复原乳又称还原乳 。通俗来说 ，复原乳分两种 ，一是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉 ，二是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。其口感与鲜牛奶略有差别 ，一般会添加蔗糖 ，增加甜度 。
按照国家相关规定，巴氏杀菌乳不能用复原乳作原料 ，酸奶 、灭菌乳等其他乳制品则可以使用 。以复原乳为原料的产品，必须在产品名称旁标明“复原乳”的字样及其加入比例 。若标明“纯牛奶”，则代表仅含生牛乳或100%鲜牛奶 。
由此可见 ，复原乳并非“假牛奶”，消费者可根据需求选购 。
舒化奶是什么 ？
部分人群因为体内缺乏乳糖酶 ，喝奶后会出现腹胀 、腹泻等症状，即乳糖不耐症 。而舒化奶添加了乳糖酶 ，将奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖 。因此 ，舒化奶成为了乳糖不耐受人群的选择之一 。
而对于血糖较高的人来说 ，选购酸奶时 ，应注意查看营养成分表 。市面上酸奶的含糖量一般都较高 ，易引起体内血糖的升高 ，消费者应选择适合自身的产品 。
责任编辑 ：李佳榕